买球入口平台(中国)有限公司-眼下时节腌咸蛋 翻沙流油满口香

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气候渐凉,早上喝一碗热腾腾的粥,再配上满口流油、芳香满溢的咸鸭蛋,敞开美好满满的一天。想要把鸭蛋腌得翻沙流油、咸香适口,其中有不少门路。近来,记者来到佘山镇江秋村,请当地拿手腌制咸鸭蛋的乡民周祥芳共享了地道的黄泥咸鸭蛋做法。\n\n    9月20日上午,周祥芳早早地把食材备齐,鸭蛋、盐水、黄泥和白酒,一应俱全。周祥芳介绍,腌制咸鸭蛋,要尽量挑选蛋壳比较厚的青色鸭蛋,在腌制过程中不容易决裂。鸭蛋洗净后,便是使鸭蛋生油的要害一步。“把鸭蛋放在太阳下面晒,晒过之后蛋里边才有油。”周祥芳说。\n\n    腌制鸭蛋的盐水也有考究。“冷水腌蛋,蛋要坏掉的,要用凉开水,能够起到灭菌的效果,也能够让盐更好地消融。”周祥芳说,“盐和蛋的份额大约为‘一斤蛋一两盐’,一起还能够往盐水里放少数白酒,起到祛腥、增油、增香的效果。之后,就能够把黄泥放到盐水中搅成糊状,再把鸭蛋均匀地裹上泥。”\n\n    周祥芳特别提示,鸭蛋保存之前还需留意一个小过程,“把蛋的两端蘸一下盐,让它更入味儿”。随后把鸭蛋放入密闭的容器内,在阴凉处保存30天左右就能够吃了。\n\t\t\t \n\t\t\t 附件: